低エネルギー （肉レシピ）
一皿で彩り良い野菜がたっぷり摂れる、朝食にぴったりの一品です。
ミートボール入りミネストローネのレシピ
- エネルギー：197kcal
- 塩分：1.4g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
牛ミンチ …80g
パン粉 …大さじ1
玉ねぎ …50g
ズッキーニ …40g
じゃがいも …40g
セロリ …40g
人参 …20g
ピーマン …20g
パプリカ（赤） …20g
ペンネ …30g
胡椒 …少々
Ａ）塩 …少々
胡椒 …少々
Ｂ）コンソメスープの素…1個
水 …400ml
作り方
（1）ボウルに牛ミンチとＡ、大さじ1の水でしとらせたパン粉を入れて、粘りがでるまでよく練り、2cm位のボールに丸める。（2）野菜は1.5cm角に切る。（3）鍋にＢと玉ねぎ、じゃがいも、セロリ、人参、ペンネを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして10分くらい煮る。人参とペンネがやわらかくなったら（1）とズッキーニ、ピーマン、パプリカを加えて3分程煮る。ミートボールに火が通ったら、胡椒で味を調えて器に盛る。
おすすめ献立
パルメザントースト 6枚切り1枚（254kcal）
キウイフルーツ1/2個（30kcal）
ワンポイントアドバイス
野菜スープにミンチを加えることにより、コクが加わりおいしくなります。一緒に摂ることで、栄養の消化、吸収も良くなります。
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