洋食 レシピ
さわやかなりんごと旨みたっぷりの蒸し鶏のサラダ。スープやパンと合わせれば主菜になります。
鶏肉とりんごのサラダのレシピ
- エネルギー：171kcal
- 塩分：1.2g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
鶏ムネ（皮なし） …120g
りんご …1/2個（100g）
サニーレタス …50g
レーズン …20g
Ａ）白ワイン …大さじ1
塩 …少々
胡椒 …少々
Ｂ）オリーブ油 …小さじ2
レモン汁 …大さじ1
塩 …小さじ1/3
粗挽き黒胡椒 …少々
作り方
（1）鶏肉は厚さ1cmのそぎ切りにしてＡをまぶす。鍋に深さ1cm位の湯を沸騰させて、鶏肉を並べ入れる。再び沸騰したら火を弱めて蓋をし、蒸し焼きにしてそのまま冷ます。鶏肉を取り出して手で細く裂いて再び蒸し汁に浸ける。（2）りんごは皮の赤い部分を少し残して皮をむき、厚さ5ｍｍのいちょう切りにする。（3）ボウルにＢを入れてよく混ぜ、りんごとレーズン、軽く蒸し汁をきった鶏肉を加えて和える。（4）器にレタスを敷き、中央に（3）を盛る。
おすすめ献立
ジャムトースト 5枚切り1枚（210kcal）
大豆と野菜のスープ（83kcal）
ワンポイントアドバイス
鶏ムネ肉は筋肉や血液を作る良質のたんぱく質が豊富で、消化が良いのが特徴です。脂質が少ないのでパサつきがちですが、蒸し汁に浸けることにより、旨みを閉じ込めてしっとりと仕上がります。
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