中華・エスニック レシピ
きのこや野菜がたくさん入ったボリューム満点の主菜です。
かに玉のたっぷりきのこあんかけのレシピ
- エネルギー：210kcal
- 塩分：1.5g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
卵 …3個
かに缶(ほぐし身) …30g
長ねぎ(みじん切) …1/4本分
塩 …少々
生しいたけ …2枚
えのき茸 …50g
サラダ油 …大さじ1
片栗粉 …小さじ1
生姜汁 …少々
酢 …大さじ1/2
香菜（あれば） …少々
Ａ）ガラスープの素 …小さじ1/2
水 …100ml
醤油 …大さじ1/2
砂糖 …小さじ1
作り方
（1）ボウルに卵を割り入れて卵白を切るようにほぐし、かに身と塩を加えて混ぜ合わせる。（2）しいたけは石づきを切り落として薄切り、えのき茸は根元を切って長さを3等分する。（3）中華鍋に油を入れて強火で十分に熱し、（1）を一気に流し入れて鍋を揺すりながらヘラで大きく混ぜる。半熟状になったら縁の焼けた部分を内側に入れて丸く形を整える。裏返してこんがり焼けたら皿にとる。（4）（3）の鍋で（2）のきのこを中火で炒め、Ａを加える。煮立ったら倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、生姜汁と酢を加えて（3）にかける。好みで香菜を散らす。
おすすめ献立
キャベツとウインナーのサワークラウト風
大根のスープ
ご飯
キウイフルーツ
ワンポイントアドバイス
卵は年間を通じて供給量が安定しているので、安価で身近な食材です。アミノ酸組成が理想的で、良質なたんぱく質の供給源になります。唯一不足するビタミンＣは野菜や果物を併せて使うことでバランスのよい献立になります。
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