和食 レシピ
おかずの定番「肉じゃが」も使用する肉の部位をモモにしたり、野菜の量を増やすと、ボリュームたっぷりで、ヘルシーに仕上がります。
根菜たっぷりヘルシー肉じゃがのレシピ
- エネルギー：238kcal
- 塩分：2g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
ごぼう 60g れんこん 60g こんにゃく 50g いんげん 30g 牛モモうす切（赤身） 120g じゃがいも 1個 洋人参 40g 醤油 大さじ1＋1/2 砂糖 大さじ1
作り方
（1）ごぼうはたわしで皮をきれいに洗い、太目のささがきにする。れんこんは皮をむいて厚さ7,8㎜の半月切りにして、ごぼうとともに水に10分ほどさらして、ざるにあげる。（2）こんにゃくは熱湯でゆでて、ひと口大に手でちぎり、いんげんもさっとゆでて、斜め切りにする。人参はひと口大の乱切りにし、じゃがいもは大きめの乱切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切る。（3）鍋に（1）とこんにゃく、人参、じゃがいもを入れ、ひたひたの水と醤油を加えて蓋をし、中火にかける。沸騰してきたら肉を加え、肉の色が変わったら砂糖を加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。煮汁が少なくなり、からむくらいになったらいんげんを加えてひと煮立ちさせる。
おすすめ献立
大根ときゅうりの水キムチ
わかめのみそ汁
ご飯
ワンポイントアドバイス
肉や魚はつい多く食べてしまいがちですが、肉類の適量は意外に少なく約60gです。脂身の多い種類は分量を控え、できれば赤身を選ぶことでエネルギーダウンできます。また肉に偏ることなく、魚介や大豆製品も1日の中でバランスよく食べることも大切です。
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