低エネルギー （大豆製品レシピ）
豆と野菜の旨味がトマトスープに溶け込んだ、まろやかな煮込み料理です。
大豆と野菜のトマト煮のレシピ
- エネルギー：185kcal
- 塩分：1.1g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
大豆水煮 …70g
豚モモうす切 …40g
ベーコン …7g
玉ねぎ …80g
人参 …30g
にんにく（みじん切） …1/2片分
水 …300ml
マカロニ …15g
塩 …少々
胡椒 …少々
パセリ（刻み） …少々
Ａ）カットトマト缶 …30g
コンソメスープの素…1.5g
ケチャップ …大さじ1＋1/3
白ワイン …小さじ1
作り方
（1）豚肉とベーコンは長さ2cmに切る。玉ねぎは2cm角に切り、人参は小さめの乱切りにする。（2）鍋にベーコンとにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら豚肉、玉ねぎ、にんじんを加えて軽く炒める。水とマカロニを加えてマカロニが柔らかくなるまで煮る。（3）（2）に大豆とＡを加えて煮込み、とろみが出たら塩と胡椒で味を調えて器に盛り、パセリを散らす。
おすすめ献立
フランスパン60g（167kcal）
シーザーサラダ（144kcal）
ワンポイントアドバイス
大豆は「畑の肉」と言われ、筋肉や血液を作るたんぱく質や代謝を促進するビタミンB群、骨や血液を作るカルシウムや鉄、マグネシウムなどのミネラルを多く含んでいます。
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