和食 レシピ
ちょっとしたおつまみにも、ご飯にも合う一品です。小鮎や鶏肉などでも同じ味付けでおいしくいただけます。
ごぼうの香ばし揚げのレシピ
- エネルギー：198kcal
- 塩分：1.4g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
ごぼう …100g（1/2本）
片栗粉 …適量
揚げ油 …適量
いりごま（白） …大さじ2
いりごま（黒） …大さじ1
Ａ）醤油 …大さじ1＋1/2
みりん・砂糖 …各大さじ1
作り方
（1）ごぼうはたわしでよく洗い、長さ5㎝に切る。太ければ縦に2つ、または4つに切り、酢少々（分量外）を加えた水に5分程さらしてざるにあげ、水気をきる。ごまは混ぜてバットに広げる。（2）小鍋にＡを合わせ、砂糖が溶けるくらい加熱して冷ます。（3）ごぼうに片栗粉をまぶし、中温に熱した油でカラリと揚げて（2）に漬け、ごまをまぶしつける。
おすすめ献立
豚肉と里芋の中華煮
大根と麩の味噌汁
ご飯
漬物
ワンポイントアドバイス
ごぼうは皮に風味があるので、皮はむかずにたわしでこする程度に洗いましょう。ごぼうの食物繊維には腸を刺激して蠕動運動を助け、その機能を高める効果があります。
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