和食 レシピ
鯖の旨みと、ごぼうの風味がお互いを引き立てあう一品です。
鯖とごぼうの煮物のレシピ
- エネルギー：363kcal
- 塩分：2.3g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
鯖切身 …2切（160g）
ごぼう …1本（200g）
土生姜（うす切） …1片分
サラダ油 …大さじ1/2
Ａ）酒・水 …各100ml
砂糖 …大さじ1
醤油・みりん …各大さじ1＋1/2
赤唐辛子（小口切）…1本
作り方
（1）ごぼうは、たわしなどでよく洗い、長さ5㎝くらいの斜めうす切りにする。水にさらして水気をきる。（2）鯖は幅2㎝のそぎ切りにしてザルに並べ、熱湯を回しかける。（3）深めのフライパンに油を熱し、中火でごぼうをしんなりするまで炒める。（4）ごぼうの上に（2）を並べ、生姜とＡを加える。煮立ったら火を弱め、落しぶたをして途中で時々煮汁をかけながら、煮汁がほぼなくなるまで約15分煮る。
おすすめ献立
細切りかぼちゃの和え物
玉ねぎとあげのみそ汁
ご飯
果物
ワンポイントアドバイス
鯖などの青魚や、まぐろには豊富にEPAやDHAが含まれています。EPAには血液をサラサラにして血栓をできにくくする働きが、DHAには脳神経細胞を活性化させる働きが期待されています。
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