スープ・汁物 レシピ
牛肉の旨みがしみ込んだ根菜のスープです。
牛肉と野菜のスープのレシピ
- エネルギー：235kcal
- 塩分：1.5g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
牛モモうす切 …80g れんこん …80g 里いも …80g 長ねぎ …1本 サラダ油 …大さじ1/2 醤油 …小さじ1 だし汁 …500ml にんにく（おろす） …1/2片分 塩 …小さじ1/4
作り方
（1）れんこんは皮をむいて厚さ8mmのいちょう切りか半月切りにする。耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジで約2分加熱する。里いもはよく洗って皮つきのままラップし、電子レンジで約2分加熱し、粗熱が取れたら皮をむいて厚さ1cmの半月切りにする。長ねぎの白い部分は厚さ8mmの斜め切り、青い部分は斜め細切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切る。（2）鍋に油を熱して牛肉を炒める。色が変わりかけたら醤油を加えて炒める。だし汁と（1）のれんこん、里芋、ねぎの白い部分を加えて中～強火で煮る。（3）煮立ってきたら火を弱め、おろしにんにくと塩を加えてしばらく煮含める。火を止める直前に長ねぎの青い部分を加えて器に盛る。
おすすめ献立
ワンポイントアドバイス
牛モモ肉は他の部位より脂肪が少なく、やわらかなので煮込み料理に適しています。また、脂肪を分解してエネルギーに変える働きのあるカルニチンを多く含んでいます。
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