洋食 レシピ
ちょっと手間をかけて作る香草パン粉が鶏肉をおいしく仕上げます。
鶏肉の香草パン粉焼きのレシピ
- エネルギー：315kcal
- 塩分：0.7g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
鶏モモ …1枚（約200g）
塩・胡椒 …各少々
オリーブ油 …大さじ1/2
タルタルソース（市販）…大さじ1
Ａ）オリーブオイル …大さじ1/2
にんにく（みじん切）…小さじ1/2
アンチョビ（みじん切）…1枚分
パン粉 …5g
イタリアンパセリ、
またはパセリ（みじん切）
…大さじ1
青ねぎ（小口切）…30g
作り方
（1）Ａで香草パン粉を作る。フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを炒める。弱火にしてアンチョビを加え、さらにパン粉を加えて混ぜながら炒める。パセリとねぎを加えてひと混ぜし、取り出す。（2）鶏肉は塩と胡椒をまぶす。オリーブ油を熱したフライパンで皮の方から中火で焼く。裏返して弱火にし、さらに焼いて八分通り火が通ったら広げたホイルに取り出す。（3）鶏肉の皮のほうにタルタルソースを塗って（1）の香草パン粉を均一にのせる。180℃に温めたオーブンで5分くらい焼き、食べやすい厚さに切って皿に盛る。あればパセリを添える。
おすすめ献立
ワンポイントアドバイス
アンチョビは小型のかたくちいわしの塩蔵品のことで、三枚におろしてオリーブ油につけ、缶詰や瓶詰で売られています。塩分が多く、味付けや風味付けなどに使われます。
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