洋食 レシピ
ブロッコリーと卵のクリーミーな簡単サラダです。
ブロッコリーと卵のマヨサラダのレシピ
- エネルギー：188kcal
- 塩分：0.6g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
ブロッコリー …1/2個
卵 …2個
粗挽き黒胡椒 …少々
Ａ）玉ねぎ（みじん切）…1/8個分
マヨネーズ …大さじ2
粒マスタード …小さじ1
作り方
（1）卵は好みの硬さにゆでる。ブロッコリーは食べやすく小房に分けてゆでる。Ａの玉ねぎみじん切りは水にさらした後、キッチンペーパーに包んでしっかり絞っておく。（2）ボウルにゆで卵を入れてフォークでザックリつぶし、Ａを混ぜる。ブロッコリーを加えて混ぜ合わせ、器に取り分けて胡椒を振る。
おすすめ献立
ワンポイントアドバイス
ブロッコリーはβ-カロテンや葉酸、ビタミンE、食物繊維などを豊富に含む緑黄色野菜です。特にビタミンCは茹でても1日の必要量の約半分（54㎎／100g）を含み、風邪予防や美肌効果が期待できます。また、抗酸化作用がある辛味成分のアリルイソチオシアネートは抗菌作用にも役立ちます。
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