鶏肉とプルーンの煮物のレシピ

※エネルギー、塩分は1人分の値です

鶏手羽元　　　　　　　　…6本
塩・胡椒　　　　　　　　…各少々
オリーブ油　　　　　　　…小さじ1
プルーン（乾）　　　　　…6個
Ａ）白ワイン　　　　　　…50ml
　　はちみつ・醤油　　　…各大さじ1＋1/2
　　バルサミコ酢（または米酢）…大さじ1
　　コンソメ顆粒　　　　…小さじ1

（1）手羽元はサッと洗って水気をふき取り、塩・胡椒する（2）フライパンに油を熱し、（1）の上下を返しながら焼き色をつける。Ａを合わせて鍋肌から加え、手羽元の上にプルーンをおいてペーパータオルで落し蓋をし、強火にかける。煮立ってきたら弱火にして、煮汁が少なくなるまで煮込む。

骨付きの肉は肉量の割合は少ないものの、ゼラチンや脂肪がやや多めでじっくり煮込むと骨から出る旨みが味わえます。

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